一周菜单2019.10.28---11.1 - 内容首页 > 学生工作 > 健康促进 > 学生每周菜单
作者（来源）：[暂无]    发布时间：2019-10-24

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 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　 Bitmap
　
 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　
13元系列 13元系列
2019年10月28日 星期一 2019年10月31日 星期四
 类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 成本（元） 制作方法 原料名称 订货量（斤）  类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 成本（元） 制作方法 原料名称 订货量（斤）
大荤 芝香排条 芝麻排条 80 3.20 　 芝麻排条165-170°油炸3分钟即可 芝麻排条 0 大荤 五香鸭块 半边鸭 150 3.55 　 1、半边鸭解冻切小块焯水待用；2、锅中加油加姜加干椒茴香煸香下鸭块焖一小时即可 半边鸭 0
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小荤 肉沫粉丝 肉米 20 1 　 1、干粉丝水中浸泡好待用；2、煸香猪肉米下粉丝加调味料翻炒收汁即可 肉米 0 小荤 蒸太妃卷X2 太妃卷X2 70 2.2 　 太妃卷100°蒸20分钟即可 太妃卷X2 0
干粉丝 25 0.75 干粉丝 0 　 　 　 0 0
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
素菜 油方白菜 油方 20 0.4 　 1、油方改刀待用；2、锅中少许油加白菜加油方翻炒烧熟即可 油方 0 素菜 韭菜银芽 绿豆芽 100 0.6 　 1、绿豆芽焯水待用，韭菜切段，热锅下油，入绿豆芽韭菜入调料翻炒均匀即可 绿豆芽 0
白菜 100 0.60 　 　 韭菜 10 0.08 　 　
汤品 鸡茸玉米羹 鸡胸 8 0.24 鸡胸切丁焯水，锅中适量水烧开，入鸡丁，玉米粒，调料，大火烧沸入鸡蛋，勾芡撒葱花即可 鸡胸 0 汤品 冬瓜木耳汤 冬瓜 25 0.13 冬瓜和木耳切片，锅中适量水烧开，放冬瓜和水木耳烧片刻，入调料烧开即可 冬瓜 0
鸡蛋 8 0.11 鸡蛋 0 水木耳 10 0.14 水木耳 0
玉米粒 10 0.14 　 　 　 　 　 　 　
主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米 0 主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米 0
调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 调味品 　 调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 调味品 　
食材总重（克） 381 建议零售价（元） 13 食材成本8.21（元） 0.00 　 　 蛋白质:34 能量:825 食材总重（克） 475 建议零售价（元） 13 食材成本8.47（元） 0.00 　 　 蛋白质:33 能量:820
　 　 脂肪:32 碳水化合物:130 　 　 脂肪:32 碳水化合物:127
　 　
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 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　
13元系列 13元系列
2019年10月29日 星期二 2019年11月1日 星期五
 类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 成本（元） 制作方法 原料名称 订货量（斤）  类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 成本（元） 制作方法 原料名称 订货量（斤）
大荤 海陆双拼 福州大鱼丸 50 1.30 　 热锅下油，下小料煸香，加水烧热，加入手工肉圆、福州鱼丸焖煮25分钟，入调味料即可 福州大鱼丸 0 花式饭 鲜肉水饺 水饺 250 3.50 　 1、沸水下水饺轻轻搅动，让水饺不粘锅底，上浮入了个水，肉馅的做到三开三点水，烧熟即可 水饺 0
手工肉圆 45 2.00 手工肉圆 0 　 　 　 0 0
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
小荤 培根黄瓜 培根 25 1.2 　 花菜切片焯水，热锅下油入培根片煸香，入花菜入调料翻炒均匀即可 培根 0 小荤 骨肉相连X2 骨肉相连 80 2.7 　 1、骨肉相连100°蒸20分钟再160°-170°炸两分钟撒上椒盐即可 骨肉相连 0
黄瓜 100 0.90 黄瓜 0 　 　 　 0 0
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
素菜 炒杭白菜 杭白菜 120 0.84 　 1、杭白菜焯水待用；2、热锅下油加入杭白菜调料翻炒炒熟即可 杭白菜 0 素菜 迷你小花卷 小花卷X1 25 0.62 　 小花卷100度水蒸10分钟即可 小花卷X1 0
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
汤品 雪菜百叶汤 咸菜 10 0.08 咸菜切碎，次叶切丝，锅中加适量的水烧开，入咸菜和百叶丝下调料再次烧开即可 咸菜 0 汤品 罗宋汤 红肠 10 0.3 　 1、锅中加水烧沸下土豆、洋葱、原材、西红柿烧熟，下红肠勾芡加调料大火烧开即可 红肠 0
次叶 15 0.24 次叶 0 土豆/洋葱 10 0.05 土豆/洋葱 0
　 　 　 　 　 卷心菜/番茄 10 0.05 　 　
主食 红枣米饭 无核红枣/大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 无核红枣/大米 0 主食 　 　 　 　 　 0 0
调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 调味品 　 水果 桔子 桔子 135 0.95 　 桔子去皮即食 桔子 0
食材总重（克） 475 建议零售价（元） 13 食材成本8.33（元） 0.00 　 蛋白质:32 能量:815 调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 　 调味品 　
脂肪:33 碳水化合物:128 食材总重（克） 520 建议零售价（元） 13 食材成本9.15（元） 0.00 　 蛋白质:32 能量:805
脂肪:31 碳水化合物:128
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 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　
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 龙神标准套餐菜品卡 用餐人数：（自填） 　
2019年10月30日 星期三 13元系列
 类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 成本（元） 制作方法 原料名称 订货量（斤） 　
大荤 沙司咕咾肉 咕咾肉 80 3.50 　 咕咾肉165-170油炸4分钟后备用，锅中入沙司烧热入咕咾肉翻炒均匀即可 咕咾肉 0  类别    名称 原料名称 用量（克）  单项价格（元) 成本（元） 制作方法 原料名称 订货量（斤）
　 　 　 0 0 大荤 　 　 　 　 　 　 0 0
　 　 　 　 　 　 　 　 0 0
小荤 火腿片炒洋葱 鸡肉火腿 25 25 　 1、洋葱切片焯水待用，火腿片蒸熟待用；2、热锅下油入洋葱片，火腿片，入调料翻炒均匀即可 鸡肉火腿 0 　 　 　 　 　
洋葱 100 100.00 洋葱 0 小荤 　 　 　 　 　 　 0 0
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素菜 木耳花菜 水木耳 20 0.28 　 1、水木耳焯水待用；2、锅中加少许油加白菜加水木耳加调料翻炒烧熟即可 水木耳 0 　 　 　 　 　
花菜 110 0.77 　 　 素菜 　 　 　 　 　 　 0 0
汤品 肉末粉皮汤 肉米 5 0.24 粉皮切片待用，锅中下油，煸香肉米加适量水烧开放入粉皮再大火煮沸，入调料撒点香葱即可 肉米 0 　 　 　 　 　
粉皮 20 0.16 粉皮 0 汤品 　 　 　 　 　 0 0
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主食 米饭 大米 110 0.77 大米与水1:1.2蒸40分钟 大米 0 　 　 　 　 　
调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 调味品 　 主食 　 　 　 　 　 0 0
食材总重（克） 470 建议零售价（元） 13 食材成本8.47（元） 0.00 　 　 蛋白质:33 能量:810 调味品 　 调味品 　 1.00 　 　 调味品 　
　 　 脂肪:31 碳水化合物:127 食材总重（克） 0 建议零售价（元） 13 食材成本（元） 0.00 　 　 蛋白质: 能量:
　 　 脂肪: 碳水化合物:
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